La de Rocco De Santis es una historia que sabe de calidez, afecto, recuerdos.
En una familia de un pueblo rural del sur, de tradiciones culinarias antiguas y transmitidas, donde todo se producía en casa, desde las pastas frescas a los postres, de niño Rocco observaba a su madre en la cocina con el deseo de ensuciarse las manos para realizar él también algunas cosas. El amor por la comida en familia y el conocimiento de los productos de su territorio lo ha acompañado siempre pero la pasión por la cocina, en cambio, llega después, entre experiencias e influencias de trabajo. La experiencia de trabajo más significativa llega con Gennaro Esposito que lo inspira junto con otros Chefs con los que ha trabajado posteriormente: Pino Lavarra, Georges Blanc, Andrea Apre, Luca Mazzola y Pierfranco Ferrara.

Un recorrido apasionado realizado por sacrificios duros, con el sueño de volverse un “Chef” y de encontrar un proyecto que pudiera sostener sus ideas. Después de años de mentoría se vuelve Executive Chef del restaurante Gourmet Il Vistamare en el Parque Nacional del Circeo que lo ha llevado a obtener la primera Estrella Michelin y hoy Executive Chef en el Santa Elisabetta en el Hotel Brunelleschi de Florencia.
La primera estrella del Santa Elisabetta llega el 6 de noviembre de 2019, con la Guía Michelin 2020.
La segunda estrella llega el 25 de noviembre de 2020, con la Guía Michelin 2021.